Zdravé ryby

Ve srovnání s lidmi, kteří nejí ryby, mají ti lidé, kteří ryby jí zdravotní výhody. Opravdu, jsou na to studie. Milovníci rybího masa mají tendenci žít déle a mají nižší riziko kardiovaskulárních onemocnění a dokonce mohou konzumací ryb zvýšit své zdraví mozku (konzumace rybího masa je prevencí demence).

Ryba je nejlepším zdrojem dvou omega-3 polynenasycených tuků – kyseliny eikosapentenové (EPA) a kyseliny dokosahexenové (DHA) – spojených s velkými přínosy pro zdraví. Ryby také obsahují vitamíny, minerály a další tuky, které mohou pracovat s omega-3 mastnými kyselinami na ochraně srdce a celkového zdraví.

Bohaté na bílkoviny a s nízkým obsahem nasycených tuků, mohou ryby také nahradit méně zdravé potraviny ve vaší stravě, jako je třeba červené maso. Přínosy ryb obecně převažují potenciální rizika kontaminantů (jako je rtuť), které mohou být přítomny, zejména pokud jíte většinou menší ryby (ty jsou níže v potravinovém řetězci) a měníte druhy ryb ve vašem jídelníčku.

Jak konzumace ryb pomáhá chránit vaše srdce?
Pozorovací studie důsledně ukazují, že lidé, kteří jedí více ryb, zejména mastné ryby, mají nižší riziko srdečních infarktů, mrtvice a dalších koronárních problémů, než ti, kteří nejí ryby vůbec (nebo je jí méně). Přesně, jak ryby pomáhají snížit riziko, není jasné. Ale výzkum, který se uskutečnil v laboratoři, zjistil, že omega-3 tuky v rybím oleji a v rybách pomáhá předcházet vzniku arytmií a krevních sraženin, snižuje zánět, vytváří pružnější tepny, snižuje triglyceridy (při užívání ve vysokých dávkách) a snižuje mírně krevní tlak skromně.

Mohou to být ale i další faktory. Meta-analýza publikovaná v klinickém sborníku Mayo v lednu 2017 zkoumala 16 pozorovacích studií o omega-3 tucích a událostech spojených s ischemickou chorobou srdeční, zejména infarktem. Tyto studie se zaměřovaly spíše na spotřebu ryb než na pilulky s rybími oleji. Celkově lidé, kteří konzumují omega-3, měli o 18% snížení koronárního rizika.

Tato zjištění jsou v souladu s rozsáhlou studií v časopise Circulation: Heart Failure, která zahrnovala pouze ženy. Ty ženy, které jedly pět nebo více porcí ryby týdně (pečené, ne smažené) po dobu 10 let, měly o 30% snížené riziko srdečního selhání ve srovnání s ženami, které jedly méně než jednu porci měsíčně. Nejsilnější ryby, jako je losos, vyšší v omega-3 tucích, byly “nejvíce ochranné”.

Pomáhá konzumace ryb chránit váš mozek?
Důkaz, že konzumace ryb pomáhá chránit mozek, není tak silná jako u kardiovaskulárních přínosů. Mnoho studií zjistilo, že to, co je dobré pro srdce, je také dobré pro mozek, jehož fungování závisí na zdravém průtoku krve. Kromě toho je DHA klíčovou strukturní složkou mozku. Takže předpoklady zde jsou.

Většina publikovaných studií nalezla vztah mezi větším příjmem ryb a sníženým výskytem kognitivního poklesu, včetně Alzheimerovy choroby. Mezi první byla Rotterdamská studie, publikovaná v roce 1997 v Annals of Neurology. Lidé (ve věku 55 let a starší, zpočátku kognitivně zdraví), kteří jedli nejvíce ryb (v průměru nejméně 150 gramů týdně) měli o 50 procent nižší riziko rozvojové demence (především Alzheimerovy choroby) po dvou letech sledování. Studie PAQUID ve Francii, publikovaná v roce 2002 v BMJ, zjistila, že starší dospělí, kteří jedli nejméně jednu rybí porci jídla týdně, měli o 35% nižší pravděpodobnost vývoje Alzheimerovy choroby za sedm let.

A co ryby a revmatoidní artritida?
Studie z roku 2017, publikovaná v publikaci Arthritis Care & Research, zjistila, že lidé s revmatoidní artritidou, kteří konzumovali více ryb, trpěli méně bolesti a otoku. Revmatoidní artritida je autoimunitní onemocnění, které způsobuje zánět kloubů a různých orgánů. Vědci se ptali 176 účastníků na jejich spotřebu nesmažených ryb a poté předělali odpovědi na “skóre aktivity nemocí”. Když se zvýšil příjem ryb, průměrné skóre bolesti kloubů a otoku kleslo.

Může častá konzumace ryb pomáhat předcházet cukrovce?
Někteří výzkumní pracovníci mají v toto velkou důvěru, ale studie zatím nenašly konzistentní výhody. 15letá studie publikovaná v magazínu Diabetes Care v roce 2009 například neprokázala žádný příznivý účinek celkové spotřeby ryb, typu ryb nebo příjmu EPA a DHA na riziko diabetu 2. typu. Výzkumy však pokračují.

Ryby jsou prostě zdravé.